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  • 国家标准红茶(第2部分):工夫红茶(GB/T 13738.2-2008)

    ICS 67.140.10 X55

    GB中华人民共和国国家标准

    GB/T  13738.2—2008

    红茶

    第2部分：工夫红茶

    Black tea—Part 2:Congou  black  tea

    (ISO 3720:1986,Black tea—Definition and basic repuirements,NEQ)

    2008—08—12发布                          2009—03—01实施

    中中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

    中国国家标准化管理委员会发布

     

    前 言

    GB/T 13738《红茶》分为GB/T 13738《红茶》分为如下几部分：

    ——第1部分：红碎茶；

    ——第2部分：工夫红茶；

    ——第3部分：小种红茶。

    本部份为GB/T 13738的第2部分。

    本部分与ISO 3720：1986《红茶 定义及基本要求》的一致性程度为非等效。根据我国工夫红茶的特点，本部分规定了其各品种等级的感官品质、水分、总灰分、粉末、水浸出物的要求和试验方法。

    本部分由中华全国供销合作总社提出。

    本部分由中华全国供销合作总社提出并归口。

    本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。

    本部分主要起草人：翁昆、沈红、赵玉香。

    红茶

    第2部分：工夫红茶

    1  范围

    GB/T 13738的本部分规定了工夫红茶的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

    本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的工夫红茶。 （更多…）

  • 安徽祁门功夫红茶(Keemun kungfu Black Tea)

    安徽祁门功夫红茶(Keemun kungfu Black Tea)

    祁门功夫红茶(Keemun Kungfu Black Tea)简称”祁红”,是中国传统工夫红茶的珍品,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶,也是我国重要的出口创汇产品.
    祁门功夫红茶 ,著名红茶精品,产于安徽省祁门(qi men)、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带.茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优.祁门地处安徽南端,黄山支脉由东向西环绕,西北有大洪岭和历山,东有楠木岭,南有榉根岭,山地面积占总面积的90%,平均海拔高度为600米左右,茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带,森林面积占80%以上,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成”祁红”特殊的芳香厚味,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳.祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称”宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称”祁门香”),馥郁持久；汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮.清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇.春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适.祁门茶叶,唐代就已出名. （更多…）

  • 国际红茶等级（International black tea grade)

    国际红茶等级（International black tea grade)

    来自武夷山茶叶网（www.lincha.com）关于国际红茶等级(International black tea grade)的资料国际红茶等级一览(根据红茶品质排名)：

    CTC：Crush Tear Curl,主要为较低品质茶叶在经过大批量、全机械化萎凋、揉捻后,利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）,使成极小的颗粒状,比较方便在极短的时间内方便冲泡出茶汁,品质低,主要用作制造茶包使用,包括立顿(lipton)等公司使用的快捷茶包.
    OP：Orange Pekoe,通常指的是叶片较长而完整的茶叶.
    BOP：Broken Orange Pekoe,较细碎的OP.滋味较浓重,一般适合用来冲泡奶茶.
    FOP：Flowery Orange Pekoe,含有较多芽叶的红茶.
    TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有较多金黄芽叶的红茶.滋味香气也更清芬悠扬.
    FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶.
    SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,比FTGFOP更高品质的茶叶,如武夷山金骏眉(Lapsang Golden Junmee).

    其它的红茶等级：在字母的标示最后,极少数情况下还会有如「F」意指Fanning,是指细小的茶叶,「D」意指Dust,指粉状的茶（很少出现）.如OF、BOPF、TGOF.另外依烘焙(roast-smoking)程度 可以分 High , Medium 及Low brew.
    国际市场上的主要红茶品种有红茶鼻祖中国武夷红茶(Bohea,Lapsang souchong black tea)、印度阿萨姆红茶(Assam black tea)、 · 锡兰红茶(Ceylon black tea) 、印度大吉岭红茶(Darjeeling black tea)、中国滇红(Dian Hong black tea)、中国安徽祁门红茶(Keemun black tea) 、尼泊尔红茶(Nepalese black tea) 、印度尼尔吉里红茶(Nilgiri black tea)、中国广东英德红茶( Ying De Hong black tea)等.

    最高等级红茶金骏眉

    国际红茶可分成三大类:叶茶、片茶、碎茶。

    叶茶：
    小种红茶（S）的叶片较大,呈纵向卷起,它含的咖啡碱较少,常以中国松烟熏焙工艺的武夷山正山小种红茶(lapsang souchong)之名出售.
    花橙黄白毫,（FOP）是用精采茶青加工而成,它的叶子呈纵向卷起,一般长约60毫米.
    金色花橙黄白毫,（GFOP）是带顶梢金黄色的嫩芽（金色毫尖）的FOP.
    显毫花橙黄白毫,（TGFOP）是带许多金色毫尖的FOP.
    精制花橙黄白毫,（FTGFOP）是一种特级的FOP.
    橙黄白毫,（OP）是用后期采摘嫩叶（不带芽）加工而成,叶子较长,比花橙黄白毫的叶更大,针形,呈纵向卷起,顶芽已长成叶,很少有尖.http://www.Lincha.com/
    花白毫（FP）的茶叶卷成球状,用它泡制的茶味道更浓.
    白毫（P）的叶更短,没有橙黄白毫精细（不带尖）.
    白毫小种（PS）的叶更短,更粗,香味较淡.

    片茶
    片茶是用1～1.5毫米的小片茶叶制作而成的,其味道更浓.用于制作袋泡茶（但不如碎茶叶用的多）,它们分类相同,金橙黄片（GOF）花橙黄片（FOF）橙黄片（OF）橙黄白毫（DOF）.

    碎茶
    碎茶的质量并不差(当然和国内芽尖红茶没的比),因为它常常是用折断的整叶加工而成.它们与水的接触面更大,因此用它泡的茶味道更浓.例如碎橙黄白毫BOP.

    国际红茶等级标注
    茶叶等级的标示：指的是通常接续在茶款名称后面的、诸如OP、BOP、FOP、TGFOP等字样； （更多…）